Verpackung der Bio-Backmischung broat Sorte das Dünne für Pizza und Flammkuchen. Aufdruck: glutenfrei, ohne Zusatzstoffe, ohne Hefe und Backpulver, sowie frei von Milch, Ei, Nüssen und Soja

broat® – das Dünne

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Verpackung der Bio-Backmischung broat Sorte das Dünne für Pizza und Flammkuchen. Aufdruck: glutenfrei, ohne Zusatzstoffe, ohne Hefe und Backpulver, sowie frei von Milch, Ei, Nüssen und Soja
  • Verpackung der Bio-Backmischung broat Sorte das Dünne für Pizza und Flammkuchen. Aufdruck: glutenfrei, ohne Zusatzstoffe, ohne Hefe und Backpulver, sowie frei von Milch, Ei, Nüssen und Soja
  • Draufsicht auf eine ganze, rund gebackene Pizza auf einem weißen Teller. Der glutenfreie Boden aus der Bio-Backmischung broat 'das Dünne' ist goldbraun gebacken und mit Tomatensoße und geschmolzenem Käse belegt
  • Ansicht der Unterseite eines gebackenen Pizzabodens der Sorte broat 'das Dünne'. Der glutenfreie Teig ist gleichmäßig goldbraun, wirkt trocken und durchgebacken, ohne weiche Stellen
  • Draufsicht auf eine in vier Stücke geschnittene glutenfreie Pizza auf einem weißen Teller. Der Boden der Backmischung broat 'das Dünne' wirkt stabil und knusprig, belegt mit Käse und Tomatensoße.
  • Nahaufnahme eines Pizzastücks der Sorte broat 'das Dünne' in der Seitenansicht. Eine Hand hält das Stück, wodurch der extrem dünne Querschnitt des glutenfreien Bodens sichtbar wird, im Hintergrund die restliche Pizza
broat® – das Dünne

Glutenfreie Bio Backmischung für Pizza- & Flammkuchenteig
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broat® das Dünne: Die glutenfreie Bio-Backmischung für krosse Pizza und Flammkuchen

broat® das Dünne ist meine glutenfreie Bio-Backmischung für alle, die eine hauchdünne, knusprige Pizza nach römischer Art (Pizza Romana) lieben. Da ich die Rezeptur komplett ohne Hefe, Backpulver und Natron entwickelt habe, geht kein dicker Rand auf, sondern du erhältst einen durchgehend flachen, herrlich krossen und stabilen Boden.

Im Gegensatz zu einer weichen, teigigen Pizza Napoletana behältst du hier die volle Kontrolle: Der Teig schlägt im Ofen keine ungewollten Blasen und bleibt angenehm formbar. Die natürlichen Bio-Zutaten sorgen dabei für einen authentischen, herzhaften Geschmack, der deinen Belag perfekt unterstützt – ganz ohne den faden Beigeschmack von isolierten Stärken, den man von typischen glutenfreien Fertigteigen kennt.

Ergiebigkeit pro Packung: 

  • 3 runde Pizzen (ca. 24 cm Ø)

  • oder 1 ganzes Blech Pizza

  • oder 2 große Flammkuchen

Brot dazu? Wenn du auch beim Brot auf Zusatzstoffe verzichten willst, schau dir die Brotbackmischungen für das Glas an.

Produktinformationen

🍞 Zutaten

  • HAFERmehl Vollkorn glutenfrei*
  • Buchweizenmehl Vollkorn glutenfrei*
  • Meersalz*

*aus kontrolliert biologischem Anbau

🔥 Nährwertangabe pro 100 g

Mischung
Brennwert
1524,3 kJ 361,2 kcal
Fett 5,9 g
davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g
Kohlenhydrate 60 g
davon Zucker 0,7 g
Ballaststoffe 8,6 g
Eiweiß 12,7 g
Salz 1,9 g

🧑🏼‍🍳 Backanleitung & Tipps

mit Wasser vermischen

Teig ruhen lassen

Form vorbereiten

Teig portionieren & verteilen

Belegen

Backen

Wasser und Öl in eine Schüssel geben, anschließend die Backmischung das Dünne hinzufügen.
Alles gründlich verrühren, bis eine homogene Masse ohne Klümpchen entsteht.

👉 Ein gleichmäßiger Teig sorgt später für eine stabile Struktur und gleichmäßiges Backen.

Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.

👉 In dieser Zeit verbinden sich die Zutaten vollständig, der Teig wird formbarer und entwickelt ein rundes Aroma.

(Kein Gehen – nur Struktur und Geschmack.)

Pizzaform oder Backpapier leicht mit Butter oder Margarine einfetten.

👉 Verhindert Ankleben und unterstützt die Knusprigkeit des Bodens.

  • in 3 gleich große Teile für Pizza (ca. 24 cm)
  • in 2 Teile für Flammkuchen
  • oder ganz lassen für eine Blechpizza

👉 Gleichmäßige Portionen sorgen für gleichmäßige Backzeiten.

Den Teig mit einem Löffel oder einer Palette dünn und gleichmäßig verteilen.

💡 Tipp: Löffel oder Palette immer leicht nass halten, damit der Teig nicht klebt.
👉 Der Teig ist bewusst weich – so lässt er sich besonders dünn ausstreichen.

Mit Soße und Belag nach Wahl belegen.

👉 Nicht überladen – dünner Teig braucht Balance.

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech oder Pizzastein mit vorheizen.

Pizza direkt auf das heiße Blech bzw. den heißen Stein legen und mindestens 25 Minuten backen – je nach Ofen und Größe.

👉 Die direkte Hitze von unten sorgt für einen knusprigen Boden und gleichmäßiges Backen, auch ohne Hefe oder Lockerungsmittel.

🔎 broat® – das Dünne – Häufige Fragen & Antworten

Broat Glutenfreie Backmischung für Brot – Brot ohne Weizen, ohne Zusatzstoffe, mit knuspriger Kruste.

Der Name ist Programm: Es ist ein Teig für eine klassische, knusprige Pizza Romana oder einen krossen Flammkuchen. Wenn du dicke, weiche Ränder wie bei einer Pizza Napoletana suchst, ist das nicht der richtige Teig. Liebst du aber durchgehend dünne, stabile und knusprige Böden, wirst du diese Mischung lieben.

Nein, du sparst dir jegliche Wartezeit! Weil die Mischung bewusst keine Hefe oder andere Treibmittel enthält, entfällt das Gehenlassen. Einfach mit Wasser anrühren, sofort ausrollen, belegen und backen.

Absolut nicht. Ich verzichte strikt auf geschmacklose, isolierte Stärken und setze auf echtes Vollkorn-Bio-Getreide. Der Teig bekommt dadurch einen wunderbar authentischen, natürlichen Geschmack.

Ja, zu 100 %. Ich verwende nur streng zertifizierte, glutenfreie Rohstoffe. Bitte beachte als Zöliakie-Betroffener lediglich die bekannte 5 % Ausnahme bezüglich einer Unverträglichkeit gegenüber dem natürlichen Haferprotein Avenin.

Deine nächsten glutenfreien Lieblingsbrote