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Das Schimmel-Mysterium: Warum glutenfreies Brot...
Als Bäckermeister kämpfte ich mit einem frustrierenden Problem: Glutenfreies Brot schimmelte, obwohl es tiefgefroren war. Ich fand heraus, dass die Hauptursache Flohsamenschalen waren – eine Entdeckung, die meine gesamte Arbeitsphilosophie...
Das Schimmel-Mysterium: Warum glutenfreies Brot...
Als Bäckermeister kämpfte ich mit einem frustrierenden Problem: Glutenfreies Brot schimmelte, obwohl es tiefgefroren war. Ich fand heraus, dass die Hauptursache Flohsamenschalen waren – eine Entdeckung, die meine gesamte Arbeitsphilosophie...
Was ist Gluten wirklich? – Korrekt erklärt
Was du über Gluten weißt, ist wahrscheinlich falsch. Gluten ist kein fertiges Eiweiß im Getreide, sondern ein komplexes Netzwerk, das sich erst durch einen speziellen Prozess bildet.
Was ist Gluten wirklich? – Korrekt erklärt
Was du über Gluten weißt, ist wahrscheinlich falsch. Gluten ist kein fertiges Eiweiß im Getreide, sondern ein komplexes Netzwerk, das sich erst durch einen speziellen Prozess bildet.
Avenin im Hafer erklärt – und was es für dich b...
Hafer, Avenin und Gluten: Was ist was? Was ist Gluten – und was ist Avenin? Gluten ist kein fertiges Klebereiweiß, das einfach im Korn vorkommt.Es entsteht erst, wenn Mehl aus...
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Hafer und Zöliakie: Verträglich oder riskant? E...
Ist Hafer wirklich sicher für Menschen mit Zöliakie? Erfahre, was die Wissenschaft und Fachgesellschaften wie die DGVS dazu sagen – inklusive der Fakten über Avenin und Kreuzkontaminationen.
Hafer und Zöliakie: Verträglich oder riskant? E...
Ist Hafer wirklich sicher für Menschen mit Zöliakie? Erfahre, was die Wissenschaft und Fachgesellschaften wie die DGVS dazu sagen – inklusive der Fakten über Avenin und Kreuzkontaminationen.
Zöliakie und Glutenunverträglichkeit bei Kleink...
Die Herausforderungen für Eltern von Kindern mit Zöliakie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sind ernsthafte Erkrankungen, die für Eltern von kleinen Kindern eine besondere Herausforderung darstellen. Jeden Tag müssen sie sicherstellen,...
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Die unbekannte Seite der Lebensmittelherstellun...
Die Lebensmittelbranche hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Outsourcing, Lohnherstellung und Private Labeling sind längst keine Ausnahmen mehr, sondern die Regel. Besonders in der Backwarenindustrie bringt diese...
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