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Was ist Gluten wirklich? – Korrekt erklärt
Gluten ist kein fertiges Protein im Korn. Erfahre, wie Gluten wirklich entsteht, welche Prolamine glutenbildend sind und warum Zöliakie nicht vom Glutengerüst ausgelöst wird.
Was ist Gluten wirklich? – Korrekt erklärt
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Avenin im Hafer erklärt – und was es für dich b...
Hafer, Avenin und Gluten: Was ist was? Was ist Gluten – und was ist Avenin? Gluten ist kein fertiges Klebereiweiß, das einfach im Korn vorkommt.Es entsteht erst, wenn Mehl aus...
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Hafer und Zöliakie: Verträglich oder riskant? E...
Hafer ist ein nahrhaftes und vielseitiges Getreide, das von Natur aus glutenfrei ist. Doch für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit gibt es Unsicherheiten: Ist Hafer wirklich sicher oder kann er...
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Zöliakie und Glutenunverträglichkeit bei Kleink...
Die Herausforderungen für Eltern von Kindern mit Zöliakie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sind ernsthafte Erkrankungen, die für Eltern von kleinen Kindern eine besondere Herausforderung darstellen. Jeden Tag müssen sie sicherstellen,...
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Die unbekannte Seite der Lebensmittelherstellun...
Die Lebensmittelbranche hat sich in den letzten Jahren stark verändert. Outsourcing, Lohnherstellung und Private Labeling sind längst keine Ausnahmen mehr, sondern die Regel. Besonders in der Backwarenindustrie bringt diese...
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Health Claims und ihre Rolle in der Lebensmitte...
Health Claims sind zentrale Aussagen in der Werbung für Lebensmittel, die gesundheitliche Vorteile versprechen. Sie müssen wissenschaftlich fundiert und durch die Health Claims-Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 geregelt sein. Dieser Artikel...
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