Verpackung der Bio-Backmischung noOat Sorte das Feine, ohne Hafer in der Rezeptur. Aufdruck: ohne Zusatzstoffe, glutenfrei, vegan und frei von Milch, Ei, Nüssen und Soja
Drei Scheiben des fertig gebackenen noOat Brotes Sorte das Feine auf einem weißen Teller. Das glutenfreie Brot zeigt eine lockere, poröse Krume und eine hellbraune Kruste, hergestellt ohne Zusatzstoffe.
Close Up Scheiben des fertig gebackenen noOat Brotes Sorte das Feine auf einem weißen Teller. Das glutenfreie Brot zeigt eine lockere, poröse Krume und eine hellbraune Kruste, hergestellt ohne Zusatzstoffe.
Vier Scheiben des fertig gebackenen noOat Brotes Sorte das Feine auf einem weißen Teller. Das glutenfreie Brot zeigt eine lockere, poröse Krume und eine hellbraune Kruste, hergestellt ohne Zusatzstoffe."
Zwei ganze, zylindrische Laibe des noOat Brotes Sorte das Feine. Ein Laib ist angeschnitten und zeigt eine sehr feine, gleichmäßige Krume ohne Saaten. Das glutenfreie Brot hat eine hellbraune, glatte Kruste
ohne Hafer 4,8 (5)

noOat® – das Feine

Sanft und mild, ohne Hafer in der Rezeptur – ideal für die ganze Familie.

€3,79€18,95/kg

inkl. MwSt., zzgl. Versand · gratis ab €59

Varianten · mehr Packungen, kleinerer Preis

für €3,79

  • ca. 0,35 kg Brot
  • €10,83 pro kg Brot

Deine Auswahl enthält:

• 1× noOat® – das Feine (200 g)

Das ergibt am Ende circa 0,350 kg mildes Brot – weich, glutenfrei und ohne Zusatzstoffe.

Noch €59,00 bis zum Gratisversand

noOat® – ohne Hafer in der Rezeptur. Ich stelle noOat® in derselben Manufaktur her, in der ich auch glutenfreien Hafer verarbeite. Spuren von Hafer kann ich deshalb nicht vollständig ausschließen.

  • glutenfrei

    und bio

  • ohne

    Zusatzstoffe

  • nur 5

    Zutaten

  • gebacken

    im Glas

  • ca. 350g

    Brot

  • braucht

    nur Wasser

  • Von mir in Berlin hergestellt – Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-070
  • Versand Mi bis Fr, nur innerhalb Deutschland
  • Gratisversand ab €59
Zutaten & Allergene
  • Buchweizenmehl Vollkorn glutenfrei*
  • Reismehl Vollkorn glutenfrei*
  • Flohsamenschalen*
  • Meersalz*
  • Trockenhefe

* aus kontrolliert biologischem Anbau

Allergene: Ohne Hafer in der Rezeptur. Kann Spuren von Hafer enthalten. Ohne Milch, Ei, Soja und Nüsse.

Nährwerte
pro 100 gBackmischungGebackenes Brot
Brennwert1474 kJ / 343kcal842 kJ / 196 kcal
Fett2,5 g1,4 g
davon gesättigte Fettsäuren0,5 g0,3 g
Kohlenhydrate67,4 g38,5 g
davon Zucker0,6 g0,4 g
Ballaststoffe3,5 g2,0 g
Eiweiß10,9 g6,2 g
Salz1,9 g1,1 g

Werte für das gebackene Brot sind berechnet und schwanken je nach Backzeit und Ofen.

Versand & Abholung

Ich produziere selbst und verschicke Mi bis Fr, ausschließlich innerhalb Deutschland. Ab €59 ist der Versand kostenlos.

Abholung: broat by ThEllVa Back, Eisenbahnstr. 48, 10997 Berlin (kein Ladengeschäft).

Beschreibung

Glutenfreie Brotbackmischung ohne Hafer – mild, körnerlos, Bio

noOat® das Feine ist eine glutenfreie Bio-Backmischung ohne Hafer in der Rezeptur für ein mildes Brot aus Buchweizen- und Reisvollkornmehl mit 5 Zutaten: 200 g ergeben ca. 350 g Brot, du gibst nur Wasser dazu.

noOat® das Feine ist die Variante meines milden Brotes ohne Hafer in der Rezeptur – entwickelt für alle, die auf Hafer verzichten müssen oder wollen. Aus Vollkorn-Buchweizen- und Reisvollkornmehl entsteht ein saftiges, feinporiges Brot ohne Körner und ohne Zusatzstoffe.

Gebacken wird direkt im hitzebeständigen Glas. So bleibt die Feuchtigkeit im Teig, und das Brot lässt sich gut schneiden. Flohsamenschalen liefern Ballaststoffe und helfen dem Teig ohne Hafer beim Wasserbinden.

200 g Mischung ergeben ca. 350 g Brot. Glutenfrei, bio-zertifiziert, vegan, 5 Zutaten, ohne Zusatzstoffe.

Hinweis: In meiner Manufaktur verarbeite ich auch glutenfreien Hafer für die broat®-Linie. Spuren von Hafer kann ich deshalb nicht vollständig ausschließen.

Tipp: Du möchtest trotz Haferverzicht nicht auf Saaten verzichten? Dann ist noOat® das Kernige die richtige Wahl für dich.

Backanleitung & Tipps

Wassermenge und Gehzeit unterscheiden sich je Sorte und stehen auf jeder Packung.

  1. 1 Mit warmem Wasser mischen
    Glutenfreie broat Backmischung im Glas, Schritt 1: warmes Wasser (40 bis 45 °C) zur Backmischung geben und mischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht

    Wassertemperatur

    Das Wasser sollte eine Temperatur zwischen 40 und 45 °C haben.

    • Wärmeres Wasser kann die Hefe abtöten, wodurch keine Gärung mehr stattfindet.
    • Kälteres Wasser führt nicht zu einer optimalen Gärung innerhalb der angegebenen Gehzeit, wodurch das Brot klein bleibt und die Krume „speckig“ werden kann.
  2. 2 Ins gefettete Backglas füllen
    Glutenfreie broat Backmischung im Glas, Schritt 2: Teig in ein gut gefettetes Sturzglas mit 600 bis 850 ml füllen

    Backglas richtig einfetten

    Damit dein Brot nach dem Backen mühelos aus dem Glas kommt, ist das richtige Einfetten entscheidend.

    • Öle: Falls du Öl verwendest, verteile es mit einem Pinsel gleichmäßig im Glas und gib den Teig sofort hinein. Wartest du zu lange, kann das Öl nach unten fließen, wodurch das Brot später schwerer herauszulösen ist.
    • Butter oder Margarine: Diese sollten vorher Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter verteilen lassen. Nutze ebenfalls einen Pinsel oder ein Küchentuch, um eine gleichmäßige Fettschicht im Glas zu erzeugen.
  3. 3 Glattstreichen & besprühen
    Glutenfreie broat Backmischung im Glas, Schritt 3: Teigoberfläche glattstreichen und mit Wasser besprühen

    Die Teigoberfläche richtig glätten

    Damit dein Brot gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.

    • Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Teig gleichmäßig zu glätten.

    ⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.

  4. 4 Abdecken & gehen lassen
    Glutenfreie broat Backmischung im Glas: Schritt 4 - Teig abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen, Faustregel ca. 2 cm unter Glasrand

    Teig abdecken und richtig gehen lassen

    Damit dein Brot optimal aufgeht, muss der Teig richtig abgedeckt und gehen gelassen werden.

    • Abdecken: Verwende eine kleine Schüssel, einen Teller, einen Plastikdeckel oder ein Küchentuch. So bleibt die Feuchtigkeit im Glas erhalten.
    • Gärung & Temperatur: Der Teig kann neben einer Wärmequelle stehen, aber nicht direkt in Kontakt mit ihr kommen. Die angegebene Gehzeit basiert auf einer Raumtemperatur von 23 °C – ist es wärmer oder kälter, kann sich die Zeit entsprechend verändern.
    • Die perfekte Faustregel: Nutze das 🍓 Erdbeer-Logo auf dem Weck® - Glas als Orientierung. Sobald der Teig knapp darüber ist, ist der richtige Moment gekommen, ihn in den Ofen zu schieben.

    ⚠️ Warte nicht zu lange! Wenn der Teig über den Glasrand hinausgeht, hat er Übergare erreicht. Das führt dazu, dass sich später ein großes Loch im Brot bildet.
    Also nicht zu gierig sein – Geduld zahlt sich aus! 😊

  5. 5 Ofen vorheizen
    Glutenfreie broat Backmischung im Glas, Schritt 5: Backofen mit Ober- und Unterhitze vorheizen, Temperatur laut Packung

    Ofen vorbereiten

    • Ofen immer vorheizen – auf die angegebene Temperatur!
    • Nur Ober-/Unterhitze verwenden – Umluft entzieht dem Brot Feuchtigkeit, wodurch es trocken wird und weniger wiegt.
  6. 6 Backen & aus dem Glas lösen
    Glutenfreie broat Backmischung im Glas, Schritt 6: Glas mittig auf den Gitterrost stellen und mit Dampf backen, Backzeit laut Packung

    Richtig backen

    Damit dein Brot optimal gelingt, beachte diese wichtigen Backtipps:

    • Platzierung im Ofen: Stelle das Glas auf das Gitter in der mittleren Schiene, nicht auf ein Blech! Ein heißes Blech kann durch den Temperaturunterschied das Glas zum Platzen bringen.
    • Dampf für eine perfekte Kruste - Gib Wasser in die Backkammer, indem du es entweder hineingießt oder mit einer Sprühflasche zerstäubst. Achtung: Sprühe niemals direkt auf das Glas – es könnte platzen!
    • Ofentür geschlossen halten! Das Öffnen der Tür während des Backens lässt nicht nur Dampf entweichen, sondern bringt auch kalte Luft in den Ofen. Das kann die Qualität des glutenfreien Brotes negativ beeinflussen und das Ergebnis verschlechtern.

    So wird dein selbstgebackenes glutenfreies Brot außen knusprig und innen schön saftig!

    Brot und Glas nach dem Backen richtig handhaben

    So bleibt die Kruste knusprig, die Krume saftig und dein Backglas ganz:

    • Sofort aus dem Glas nehmen! Lass das Brot nach dem Backen nicht im Glas, sonst beginnt es zu schwitzen. Die Kruste wird weich und die Krume zu feucht.
    • Falls das Brot nicht von selbst herausrutscht: Nimm die stumpfe Seite eines Messers und fahre einmal vorsichtig rundherum, um die Kruste von der Glasinnenseite zu lösen.
    • Richtig auskühlen lassen: Lege das Brot auf ein Gitter und lasse es mindestens 2–3 Stunden auskühlen, bevor du es genießt.

    👅 Der echte Geschmack: Teste dein Brot zunächst pur, ohne Belag oder Aufstrich – so kannst du den natürlichen Geschmack am besten erleben.
    ⚠️ Achtung: Heißes Glas richtig behandeln! Nach dem Backen das Glas niemals auf eine kalte Oberfläche stellen oder ins Waschbecken legen. Und auf keinen Fall Wasser hineingießen, solange es noch heiß ist – sonst kann es platzen! Am besten auf ein Küchentuch, einen Silikon- oder Korkuntersetzer stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. So bleibt dein Brot perfekt – von der knusprigen Kruste bis zur saftigen Krume! 😊

Steckbrief

noOat® – das Feine auf einen Blick

Produktart
Brotbackmischung – Sanft und mild, ohne Hafer in der Rezeptur – ideal für die ganze Familie
Linie
noOat® – ohne Hafer in der Rezeptur
Glutenfrei
Ja, höchstens 20 mg Gluten pro Kilogramm(EU-Grenzwert nach VO (EU) Nr. 828/2014)
Hafer / Avenin
Kein Hafer in der Rezeptur. Spuren von Hafer sind nicht vollständig auszuschließen, weil in derselben Manufaktur glutenfreier Hafer verarbeitet wird.
Zutaten
Buchweizenmehl Vollkorn glutenfrei*, Reismehl Vollkorn glutenfrei*, Flohsamenschalen*, Meersalz*, Trockenhefe (5 Zutaten). * = Bio
Zusatzstoffe
Keine. Ohne Xanthan, Guarkernmehl, HPMC, Emulgatoren und Konservierungsstoffe.
Was du brauchst
Wasser (Menge steht auf der Packung) und je nach Sorte ein backfestes Glas, eine Form oder ein Backblech.
Backzeit
Je nach Sorte und Ofen unterschiedlich. Die genaue Zeit steht auf der Packung.
Ernährung
Vegan · ohne Milch, Ei, Soja und Nüsse
Bio-Kontrollstelle
DE-ÖKO-070
Hersteller
Marcel Vasile, Bäckermeister (HWK) und Lebensmitteltechnologe (B.Sc.), eigene Manufaktur in Berlin
Versand
Mi bis Fr, nur innerhalb Deutschland · gratis ab €59

Bei Zöliakie oder Verdacht auf eine Haferunverträglichkeit sprich bitte mit deiner Ärztin oder deinem Arzt. Meine Angaben ersetzen keine medizinische Beratung.

Fragen & Antworten

Häufige Fragen zu noOat® – das Feine

Deine Frage ist nicht dabei? Schreib mir an info@broat.de – ich antworte persönlich.

Beantwortet von Marcel Vasile, Bäckermeister und Lebensmitteltechnologe

Ist dieses Brot wirklich geeignet bei einer Hafer-Unverträglichkeit?

noOat® das Feine enthält keinen Hafer in der Rezeptur – die Basis sind Buchweizen- und Reisvollkornmehl. Ganz haferfrei kann ich es aber nicht garantieren: In meiner Manufaktur verarbeite ich auch glutenfreien Hafer für die broat®-Linie, Spuren von Hafer kann ich deshalb nicht vollständig ausschließen. Gedacht ist die Sorte für alle, die Hafer meiden – etwa weil sie auf Avenin, das Eiweiß des Hafers, reagieren, oder weil sie Hafer in Absprache mit ihrer Ärztin oder ihrem Arzt (noch) weglassen. Ob und wie streng du Hafer meiden musst, klärst du am besten mit deiner Gastroenterologin oder deinem Gastroenterologen.

Bekomme ich das Backglas bei dieser Sorte auch kostenlos dazu?

Ja. Gläser mit Deckel bekommst du kostenlos, wenn du deine kleinen Brotbackmischungen im Starterset zusammenstellst und an der Kasse den Code STARTER eingibst – je nach Bestellwert bis zu 3 Stück, einmalig pro Kundin oder Kunde. Produkte außerhalb des Startersets zählen dafür nicht.

Schmeckt dieses Brot ohne Hafer nach normaler, glutenfreier Stärke?

Nein. In dieser Mischung steckt keine isolierte Stärke. Das vollwertige Buchweizen- und Reisvollkornmehl sorgt für einen authentischen, mild-aromatischen Brotgeschmack.

Wozu passt noOat® das Feine am besten?

Dank seines sanften, ausgewogenen Geschmacks ohne Saaten drängt sich dieses Brot nie in den Vordergrund. Es passt zu fruchtiger Marmelade, Honig, mildem Käse oder einem cremigen pflanzlichen Aufstrich – eigentlich zu allem.

  • 5 stars: 4 (80%)
  • 4 stars: 1 (20%)
  • 3 stars: 0 (0%)
  • 2 stars: 0 (0%)
  • 1 star: 0 (0%)
R
Rainer
1x
Für uns das beste glutenfreie Brot

Ich habe schon mehrfach bestellt, die Brote sind für uns nach wie vor die beste glutenfreie Option. Auch die beiden Nicht-Zöli-Familienmitglieder essen broat sehr gerne. Ein enormer Pluspunkt ist, neben dem tollen Geschmack und den guten Inhaltsstoffen, dass die Brotscheiben auch am nächsten Tag problemlos in die Brotbox der Kinder gepackt werden können. Sie sind nicht trocken oder krümelig oder hart, wie das bei manch anderen glutenfreien Produkten der Fall ist. Wir können broat uneingeschränkt empfehlen!

L
Lydia
Einfach und lecker

Einfach zubereitet, gelingt immer, Weizen und Haferfrei und ein zartes und nicht krümeliges Kauerlebnis!

I
Iris
Einfach lecker😋

Das Brot ist einfach in der Zubereitung, schmeckt köstlich und der Duft in der Küche….während der Backzeit in der Küche ist soooo gut….die Sorten sind alle sehr gut….ich backe es nicht jede Woche, da es auch etwas Besonderes bleiben darf….
Herzliche Grüße von Iris aus Magdeburg

C
Christian
6x
Klein, aber fein

Die Zubereitung ist denkbar einfach und das Brot schnell gebacken. Es schmeckt auch sehr fein und ist ein paar Tage haltbar. Aufgrund der Größe ist es aber auch schnell aufgegessen. Die doppelte Menge habe ich noch nicht probiert. Einzig der Preis im Verhältnis zur Menge trübt das Erlebnis etwas.

S
Sandra R.
noOat - bestes Brot ohne Hafer

Super lecker und perfektes Ergebnis, wenn man sich an die einfache Anleitung hält.

„Handgehaltener Zettel mit humorvollem Gründertext und kindlicher Zeichnung von Marcel, dem Gründer von broat®.

Wer hinter broat® steht

Entwickelt und hergestellt von Marcel Vasile

„Ein gutes glutenfreies Brot braucht keine Tricks, sondern die richtigen Mehle und sauberes Handwerk.“

Bäckermeister (HWK) und Lebensmitteltechnologe (B.Sc.). Ich entwickle jede Rezeptur selbst und fülle jede Mischung in meiner Manufaktur in Berlin ab.

  • Bäckermeister (HWK)
  • Lebensmitteltechnologe (B.Sc.)
  • Eigene Manufaktur in Berlin
Mehr über mich