broat® – das Kernige
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Glutenfreie Körnerbrot-Backmischung – Bio, mit Saaten, im Glas backen
Das Kernige ist die rustikalste Brotbackmischung von broat und punktet mit einem intensiv nussigen Aroma. Durch die Kombination aus Haferflocken und knackigen Kuerbis-, Sonnenblumen- und Leinsamen hat das Brot eine tolle Struktur und hält lange satt.
Direkt im Glas gebacken bleibt es tagelang saftig. Die Saaten liefern wertvolle Ballaststoffe, hochwertige Fette und natürliches Protein. Kein Xanthan, keine isolierten Stärken, keine Konservierungsmittel. Basis: Bio-Hafer (Vollkornmehl und Flocken) und Bio-Buchweizenmehl. Fuer alle, die Brot mit Biss und echtem Saettigungsgefuehl suchen. 250 g = ca. 380 g Brot.
❗ Hinweis für Allergiker: Du suchst ein Saatenbrot ohne Hafer? Hier geht es zu noOat® – das Kernige.
👉 Tipp: Dir ist das zu viel Biss? broat® – das Feine kommt ganz ohne Körner aus.
👉 Spar-Tipp: Das Kernige und das Feine gibt es auch zusammen im broat® – Taste Pack.
Produktinformationen
🍞 Zutaten
*aus kontrolliert biologischem Anbau
🔥 Nährwertangabe pro 100 g
| Mischung | Brot | |
|---|---|---|
| Brennwert |
1643,5 kJ
390,7 kcal
|
1081,2 kJ
257,0 kcal
|
| Fett | 11,8 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 51,4 g | 33,8 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 6,2 g |
| Eiweiß | 15,3 g | 10,0 g |
| Salz | 1,7 g | 1,1 g |
🧑🏼🍳 Backanleitung & Tipps
mit warmem Wasser vermischen
in das gefettete Backglas füllen
glattstreichen und mit Wasser besprühen
abdecken und gehen lassen
backen und sofort aus dem Glas entfernen
auskühlen lassen und genießen
Wassertemperatur
Das Wasser sollte eine Temperatur zwischen 40 und 45 °C haben.
- Wärmeres Wasser kann die Hefe abtöten, wodurch keine Gärung mehr stattfindet.
- Kälteres Wasser führt nicht zu einer optimalen Gärung innerhalb der angegebenen Gehzeit, wodurch das Brot klein bleibt und die Krume „speckig“ werden kann.
Backglas richtig einfetten
Damit dein Broat® nach dem Backen mühelos aus dem Glas kommt, ist das richtige Einfetten entscheidend.
- Öle: Falls du Öl verwendest, verteile es mit einem Pinsel gleichmäßig im Glas und gib den Teig sofort hinein. Wartest du zu lange, kann das Öl nach unten fließen, wodurch das Brot später schwerer herauszulösen ist.
- Butter oder Margarine: Diese sollten vorher Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter verteilen lassen. Nutze ebenfalls einen Pinsel oder ein Küchentuch, um eine gleichmäßige Fettschicht im Glas zu erzeugen.
Glutenfreien Brotteig im Glas bringen
Damit dein Broat® gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.
- Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Brotteig glutenfrei gleichmäßig zu glätten.
⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.Die Teigoberfläche richtig glätten
Damit dein Broat® gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.
- Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Teig gleichmäßig zu glätten.
⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.
Teig abdecken und richtig gehen lassen
Damit dein Broat® optimal aufgeht, muss der Teig richtig abgedeckt und gehen gelassen werden.
- Abdecken: Verwende eine kleine Schüssel, einen Teller, einen Plastikdeckel oder ein Küchentuch. So bleibt die Feuchtigkeit im Glas erhalten.
- Gärung & Temperatur: Der Teig kann neben einer Wärmequelle stehen, aber nicht direkt in Kontakt mit ihr kommen. Die angegebene Gehzeit basiert auf einer Raumtemperatur von 23 °C – ist es wärmer oder kälter, kann sich die Zeit entsprechend verändern.
- Die perfekte Faustregel: Nutze das 🍓 Erdbeer-Logo auf dem Weck® - Glas als Orientierung. Sobald der Teig knapp darüber ist, ist der richtige Moment gekommen, ihn in den Ofen zu schieben.
⚠️ Warte nicht zu lange! Wenn der Teig über den Glasrand hinausgeht, hat er Übergare erreicht. Das führt dazu, dass sich später ein großes Loch im Brot bildet.
Also nicht zu gierig sein – Geduld zahlt sich aus! 😊
Richtig backen
Damit dein Broat® optimal gelingt, beachte diese wichtigen Backtipps:
- Ofen immer vorheizen – auf die angegebene Temperatur!
- Nur Ober-/Unterhitze verwenden – Umluft entzieht dem Brot Feuchtigkeit, wodurch es trocken wird und weniger wiegt.
- Platzierung im Ofen: Stelle das Glas auf das Gitter in der mittleren Schiene, nicht auf ein Blech! Ein heißes Blech kann durch den Temperaturunterschied das Glas zum Platzen bringen.
- Dampf für eine perfekte Kruste - Gib Wasser in die Backkammer, indem du es entweder hineingießt oder mit einer Sprühflasche zerstäubst. Achtung: Sprühe niemals direkt auf das Glas – es könnte platzen!
- Ofentür geschlossen halten! Das Öffnen der Tür während des Backens lässt nicht nur Dampf entweichen, sondern bringt auch kalte Luft in den Ofen. Das kann die Qualität des glutenfreien Brotes negativ beeinflussen und das Ergebnis verschlechtern.
So wird dein selbstgebackenes glutenfreies Brot außen knusprig und innen schön saftig!
Brot und Glas nach dem Backen richtig handhaben
So bleibt die Kruste knusprig, die Krume saftig und dein Backglas ganz:
- Sofort aus dem Glas nehmen! Lass das Brot nach dem Backen nicht im Glas, sonst beginnt es zu schwitzen. Die Kruste wird weich und die Krume zu feucht.
- Falls das Brot nicht von selbst herausrutscht: Nimm die stumpfe Seite eines Messers und fahre einmal vorsichtig rundherum, um die Kruste von der Glasinnenseite zu lösen.
- Richtig auskühlen lassen: Lege das Brot auf ein Gitter und lasse es mindestens 2–3 Stunden auskühlen, bevor du es genießt.
👅 Der echte Geschmack: Teste dein Broat® zunächst pur, ohne Belag oder Aufstrich – so kannst du den natürlichen Geschmack am besten erleben.
⚠️ Achtung: Heißes Glas richtig behandeln! Nach dem Backen das Glas niemals auf eine kalte Oberfläche stellen oder ins Waschbecken legen. Und auf keinen Fall Wasser hineingießen, solange es noch heiß ist – sonst kann es platzen! Am besten auf ein Küchentuch, einen Silikon- oder Korkuntersetzer stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. So bleibt dein Broat® perfekt – von der knusprigen Kruste bis zur saftigen Krume! 😊
J
6x
Gamechanger für Zöliakie-Betroffene
Alle Brote sind einfach in der Handhabung, gelingen sicher und schmecken wirklich super. Und das mit sehr natürlichen, gesunden Zutaten. Selbst für Backmuffel easy umzusetzen. Unsere Familie ist begeistert!
T
1x
Habe die feine Backmischung probiert.
Hat super funktioniert und ich war so begeistert vom Geschmack dass ich fast nicht mehr aufhören konnte zu essen.
Vor allem alles ohne diese ganzen Zusatzstoffe wie Flohsamen usw wovon ich Bauchschmerzen bekomme.
T
Ich habe Broat über ein Gewinnspiel kennen- und schätzen gelernt und bin absolut überzeugt. 'Das Kernige' ist auch kernig. Broat ist ein absolut "sauberes" Produkt, da es keinerlei Zusätze enthält, die ich nicht vertrage. Keine Methylcellulose, keine Zuckerersatzstoffe, keine Aromen. Hier geht es wirklich um handwerkliches Bäckerwissen, was absolut überzeugt. Dazu ist es kinderleicht in der Zubereitung, haltbar und die Sättigung hält an.
N
Ich glaube, das Kernige ist meine Lieblingsmischung! Ich kann aber alle Broat-Mischungen nur empfehlen, da sie einfach Mega lecker sind!
N
Schnell, einfach und super lecker. Für mich die beste Entscheidung. Die Idee es in einem Glas zu Backen hat mich angelockt und ich habe meine Bestellung nicht bereut. Ich werde auf jeden Fall nachbestellen! Wir mögen das Kerngige & das Kleeige am liebsten
C
Besser geht es nicht!
Das Brot ist super verträglich, kinderleicht zu backen, ist locker, die Menge der Körner genau richtig, und hat eine super knusprige Kruste.
Die Bestellung wird umgehend bearbeitet, und sehr zeitnah versendet.
100% Weiterempfehlung.absolut top.
S
Ich liebe das Brot von Broat! Das Kernige ist einfach so lecker und hat richtig viele Körner im Teig. Die Zubereitung ist so einfach und geht so schnell. Ein großes Kompliment!
V
9x
Schmeckt toll, hat gesunde Inhaltsstoffe und ist so leicht gemacht!
S
Für mich nach wie vor das beste glutenfreie Brot in absolut gelingsicher und unkompliziert. Backe stets mehrere auf einmal, da es sich super einfrieren lässt, so geht der Vorrat nie aus 🤩
M
1x
Es ist ganz leicht zu backen und schmeckt gut
T
1x
Ich liebe dieses Brot einfach. Es schmeckt rein und geschmacklich schön rund. Am liebsten esse ich herzhaftes darauf.
D
6x
Schmeckt mir richtig gut – schön kernig, saftig und macht lange satt. Kaufe ich gern wieder!
B
6x
Sehr schnelle Lieferung und super schmackhaft. Danke
M
1x
Ich würde sagen, dass das Kernige mein Favorit ist!
Die Kern machen das Brot noch geschmacksintensiver und knackiger.
An sich auch wie die anderen kinderleicht in der Anwendung ;)
A
6x
Einfache Handhabung und gelingt. Schmeckt auch sehr gut. Wir sind zufrieden.
A
6x
Super leicht und lecker. Wir lieben es!
E
6x
Soooo schnelle Lieferung noch vor Weihnachten-wie immer LECKER und schnell gefertigt!😻
A
1x
Ein wunderbares und dazu noch großartig schmeckendes Geschenk für Menschen mit Glutenintoleranz
K
1x
Ich mag die Brote sehr gern, weil sie nicht typisch gf schmecken. Alle drei Sorten mag ich gern und wechsle ab
E
6x
Gutes Handling..
Keine Arbeit..
Einfach spitze!!
C
18x
Wir haben nun zum zweiten Mal bestellt und werden es auch die tun. Uns schmeckt am Besten das kernige Brot.
S
9x
BIn super zufrieden
I
9x
Das Brot ist einfach Klasse habe ungefähr 60 Brote schon gebacken oder mehr , jedesmal lecker .außerdem schneller Versand und einfach zu
machen . Leider kein Bild da es meine Kinder schon wieder abgeholt haben backe für die Familie. 100 Prozent weiter zu empfehlen .
Toll dass es das gibt ❤️❤️
I
1x
Das Brot ist sehr lecker und fluffig. Habe noch kein glutenfreies Brot vorher gegessen, was so lecker ist
M
1x
Das Kernige ist, neben dem Feinen eines unserer Lieblingsbrote geworden. Kaum abgekühlt, schon aufgegessen.
K
1x
Super einfach gebacken und schmecken jedem! Sogar den Kindern die nicht auf Gluten verzichten müssen.
M
12x
Super lecker und einfach gemacht. Schmeckt der ganzen Familie!
S
1x
Der Geschmack ist super, kernig, kräftig, mein Favorit
🔎 broat® – das Kernige – Häufige Fragen & Antworten
