Glutenfreie Bio-Backmischung – vegan & ohne Zusatzstoffen
Glutenfreie Bio Brotbackmischung
das Kernige
das Kernige | glutenfrei & bio
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das Kernige – glutenfreie Backmischung mit Saaten
Diese glutenfreie Backmischung steckt voller hochwertiger Bio-Zutaten: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Leinsamen sorgen für ein nussiges Aroma und langanhaltende Sättigung. Perfekt für alle, die kerniges Brot lieben – einfach mit Wasser mischen und backen!
Produktinformationen
Zutaten
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwertangabe pro 100 g
| Mischung | Brot | |
|---|---|---|
| Brennwert |
1643,5 kJ
390,7 kcal
|
1081,2 kJ
257,0 kcal
|
| Fett | 11,8 g | 7,8 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | 1,2 g |
| Kohlenhydrate | 51,4 g | 33,8 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 9,4 g | 6,2 g |
| Eiweiß | 15,3 g | 10,0 g |
| Salz | 1,7 g | 1,1 g |
Backanleitung & Tipps
mit warmem Wasser vermischen
Wassertemperatur
Das Wasser sollte eine Temperatur zwischen 40 und 45 °C haben.
- Wärmeres Wasser kann die Hefe abtöten, wodurch keine Gärung mehr stattfindet.
- Kälteres Wasser führt nicht zu einer optimalen Gärung innerhalb der angegebenen Gehzeit, wodurch das Brot klein bleibt und die Krume „speckig“ werden kann.
in das gefettete Backglas füllen
Backglas richtig einfetten
Damit dein Broat® nach dem Backen mühelos aus dem Glas kommt, ist das richtige Einfetten entscheidend.
- Öle: Falls du Öl verwendest, verteile es mit einem Pinsel gleichmäßig im Glas und gib den Teig sofort hinein. Wartest du zu lange, kann das Öl nach unten fließen, wodurch das Brot später schwerer herauszulösen ist.
- Butter oder Margarine: Diese sollten vorher Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter verteilen lassen. Nutze ebenfalls einen Pinsel oder ein Küchentuch, um eine gleichmäßige Fettschicht im Glas zu erzeugen.
glattstreichen und mit Wasser besprühen
Glutenfreien Brotteig im Glas bringen
Damit dein Broat® gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.
- Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Brotteig glutenfrei gleichmäßig zu glätten.
⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.Die Teigoberfläche richtig glätten
Damit dein Broat® gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.
- Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Teig gleichmäßig zu glätten.
⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.
abdecken und gehen lassen
Teig abdecken und richtig gehen lassen
Damit dein Broat® optimal aufgeht, muss der Teig richtig abgedeckt und gehen gelassen werden.
- Abdecken: Verwende eine kleine Schüssel, einen Teller, einen Plastikdeckel oder ein Küchentuch. So bleibt die Feuchtigkeit im Glas erhalten.
- Gärung & Temperatur: Der Teig kann neben einer Wärmequelle stehen, aber nicht direkt in Kontakt mit ihr kommen. Die angegebene Gehzeit basiert auf einer Raumtemperatur von 23 °C – ist es wärmer oder kälter, kann sich die Zeit entsprechend verändern.
- Die perfekte Faustregel: Nutze das 🍓 Erdbeer-Logo auf dem Weck® - Glas als Orientierung. Sobald der Teig knapp darüber ist, ist der richtige Moment gekommen, ihn in den Ofen zu schieben.
⚠️ Warte nicht zu lange! Wenn der Teig über den Glasrand hinausgeht, hat er Übergare erreicht. Das führt dazu, dass sich später ein großes Loch im Brot bildet.
Also nicht zu gierig sein – Geduld zahlt sich aus! 😊
backen und sofort aus dem Glas entfernen
Richtig backen
Damit dein Broat® optimal gelingt, beachte diese wichtigen Backtipps:
- Ofen immer vorheizen – auf die angegebene Temperatur!
- Nur Ober-/Unterhitze verwenden – Umluft entzieht dem Brot Feuchtigkeit, wodurch es trocken wird und weniger wiegt.
- Platzierung im Ofen: Stelle das Glas auf das Gitter in der mittleren Schiene, nicht auf ein Blech! Ein heißes Blech kann durch den Temperaturunterschied das Glas zum Platzen bringen.
- Dampf für eine perfekte Kruste - Gib Wasser in die Backkammer, indem du es entweder hineingießt oder mit einer Sprühflasche zerstäubst. Achtung: Sprühe niemals direkt auf das Glas – es könnte platzen!
- Ofentür geschlossen halten! Das Öffnen der Tür während des Backens lässt nicht nur Dampf entweichen, sondern bringt auch kalte Luft in den Ofen. Das kann die Qualität des glutenfreien Brotes negativ beeinflussen und das Ergebnis verschlechtern.
So wird dein selbstgebackenes glutenfreies Brot außen knusprig und innen schön saftig!
auskühlen lassen und genießen
Brot und Glas nach dem Backen richtig handhaben
So bleibt die Kruste knusprig, die Krume saftig und dein Backglas ganz:
- Sofort aus dem Glas nehmen! Lass das Brot nach dem Backen nicht im Glas, sonst beginnt es zu schwitzen. Die Kruste wird weich und die Krume zu feucht.
- Falls das Brot nicht von selbst herausrutscht: Nimm die stumpfe Seite eines Messers und fahre einmal vorsichtig rundherum, um die Kruste von der Glasinnenseite zu lösen.
- Richtig auskühlen lassen: Lege das Brot auf ein Gitter und lasse es mindestens 2–3 Stunden auskühlen, bevor du es genießt.
👅 Der echte Geschmack: Teste dein Broat® zunächst pur, ohne Belag oder Aufstrich – so kannst du den natürlichen Geschmack am besten erleben.
⚠️ Achtung: Heißes Glas richtig behandeln! Nach dem Backen das Glas niemals auf eine kalte Oberfläche stellen oder ins Waschbecken legen. Und auf keinen Fall Wasser hineingießen, solange es noch heiß ist – sonst kann es platzen! Am besten auf ein Küchentuch, einen Silikon- oder Korkuntersetzer stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. So bleibt dein Broat® perfekt – von der knusprigen Kruste bis zur saftigen Krume! 😊
Fragen & Antworten
"Klein" ist relativ. Brot sollte immer frisch genossen werden, und genau das war der Gedanke hinter diesem Konzept. Die Brotmischungen wurden speziell für Haushalte mit einer Person mit Zöliakie entwickelt. Sie ermöglichen es, Brote in einer Größe zu backen, die für 2-3 Tage ausreicht, sodass das Brot frisch bleibt und nicht austrocknet oder schimmelt. Gleichzeitig wird auf diese Weise auch Lebensmittelverschwendung vermieden.
Ja, das ist möglich! Wenn die Standardportion oder das Brot zu klein ist oder du es mit der Familie teilen möchtest, kannst du Broat auch in einer Kastenform backen. Roksi (@glutenfrei_als_team) hat mehrfach Broat in einer Kastenform gebacken. Sie hat dafür eine 18 cm lange Form verwendet und den Teig aus zwei Tüten sowie die entsprechende Menge Wasser genutzt. Wenn du nur den Teig aus einer Tüte verwendest, führt das zu einem sehr flachen Brot, was zu Unzufriedenheit führen könnte.
Ich empfehle, die Gehzeit, Backzeit und die Backtemperatur jeweils um 10 Minuten bzw. 10°C zu erhöhen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Die Brotmischungen sind bei optimalen Lagerbedingungen, also trocken und bei Raumtemperatur, mindestens sechs Monate haltbar. In der Praxis stellt sich diese Frage jedoch selten, da die Mischung so beliebt ist, dass man nach dem ersten Versuch kaum aufhören kann, sie zu verwenden.
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