broat® – das Kleeige
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Glutenfreie Brotbackmischung mit Gewürzen
Das Kleeige ist die würzigste Brotbackmischung von broat. Bockshornklee und Schabzigerklee geben diesem Brot ein unverwechselbar herzhaftes Aroma, das an traditionelles Landbrot erinnert.
Basis: Bio-Hafermehl und Bio-Buchweizenmehl (Vollkorn). Keine isolierten Stärken, kein Xanthan.
Durch das Backen im Glas bleibt das Brot tagelang saftig. Ideal als Begleiter zu kräftigem Käse, würzigen Aufstrichen oder einfach mit guter Butter. 200 g = ca. 330 g Brot.
👉 Probier-Set: Du kannst dich nicht entscheiden? Im broat® – All Pack bekommst du das Kleeige zusammen mit unseren anderen Sorten zum Vorteilspreis.
Produktinformationen
🍞 Zutaten
*aus kontrolliert biologischem Anbau
🔥 Nährwertangabe pro 100 g
| Mischung | Brot | |
|---|---|---|
| Brennwert |
218,6 kcal
360,7 kcal
|
923,8 kJ
218,6 kcal
|
| Fett | 6,2 g | 3,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,0 g | 0,6 g |
| Kohlenhydrate | 58,5 g | 35,5 g |
| davon Zucker | 0,9 g | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 9,2 g | 5,6 g |
| Eiweiß | 13,2 g | 8,0 g |
| Salz | 1,9 g | 1,2 g |
🧑🏼🍳 Backanleitung & Tipps
mit warmem Wasser vermischen
in das gefettete Backglas füllen
glattstreichen und mit Wasser besprühen
abdecken und gehen lassen
backen und sofort aus dem Glas entfernen
auskühlen lassen und genießen
Wassertemperatur
Das Wasser sollte eine Temperatur zwischen 40 und 45 °C haben.
- Wärmeres Wasser kann die Hefe abtöten, wodurch keine Gärung mehr stattfindet.
- Kälteres Wasser führt nicht zu einer optimalen Gärung innerhalb der angegebenen Gehzeit, wodurch das Brot klein bleibt und die Krume „speckig“ werden kann.
Backglas richtig einfetten
Damit dein Broat® nach dem Backen mühelos aus dem Glas kommt, ist das richtige Einfetten entscheidend.
- Öle: Falls du Öl verwendest, verteile es mit einem Pinsel gleichmäßig im Glas und gib den Teig sofort hinein. Wartest du zu lange, kann das Öl nach unten fließen, wodurch das Brot später schwerer herauszulösen ist.
- Butter oder Margarine: Diese sollten vorher Raumtemperatur haben, damit sie sich leichter verteilen lassen. Nutze ebenfalls einen Pinsel oder ein Küchentuch, um eine gleichmäßige Fettschicht im Glas zu erzeugen.
Glutenfreien Brotteig im Glas bringen
Damit dein Broat® gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.
- Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Brotteig glutenfrei gleichmäßig zu glätten.
⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.Die Teigoberfläche richtig glätten
Damit dein Broat® gleichmäßig aufgeht und eine schöne Kruste bekommt, sollte die Teigoberfläche vor dem Backen glatt gestrichen werden.
- Wie? Verwende einen Teigschaber oder die Rückseite eines Löffels, um den Teig gleichmäßig zu glätten.
⚠️ Wichtig! Zum Schluss die Oberfläche mit Wasser besprühen. Das sorgt für eine bessere Gärung und eine optimale Krustenbildung.
Teig abdecken und richtig gehen lassen
Damit dein Broat® optimal aufgeht, muss der Teig richtig abgedeckt und gehen gelassen werden.
- Abdecken: Verwende eine kleine Schüssel, einen Teller, einen Plastikdeckel oder ein Küchentuch. So bleibt die Feuchtigkeit im Glas erhalten.
- Gärung & Temperatur: Der Teig kann neben einer Wärmequelle stehen, aber nicht direkt in Kontakt mit ihr kommen. Die angegebene Gehzeit basiert auf einer Raumtemperatur von 23 °C – ist es wärmer oder kälter, kann sich die Zeit entsprechend verändern.
- Die perfekte Faustregel: Nutze das 🍓 Erdbeer-Logo auf dem Weck® - Glas als Orientierung. Sobald der Teig knapp darüber ist, ist der richtige Moment gekommen, ihn in den Ofen zu schieben.
⚠️ Warte nicht zu lange! Wenn der Teig über den Glasrand hinausgeht, hat er Übergare erreicht. Das führt dazu, dass sich später ein großes Loch im Brot bildet.
Also nicht zu gierig sein – Geduld zahlt sich aus! 😊
Richtig backen
Damit dein Broat® optimal gelingt, beachte diese wichtigen Backtipps:
- Ofen immer vorheizen – auf die angegebene Temperatur!
- Nur Ober-/Unterhitze verwenden – Umluft entzieht dem Brot Feuchtigkeit, wodurch es trocken wird und weniger wiegt.
- Platzierung im Ofen: Stelle das Glas auf das Gitter in der mittleren Schiene, nicht auf ein Blech! Ein heißes Blech kann durch den Temperaturunterschied das Glas zum Platzen bringen.
- Dampf für eine perfekte Kruste - Gib Wasser in die Backkammer, indem du es entweder hineingießt oder mit einer Sprühflasche zerstäubst. Achtung: Sprühe niemals direkt auf das Glas – es könnte platzen!
- Ofentür geschlossen halten! Das Öffnen der Tür während des Backens lässt nicht nur Dampf entweichen, sondern bringt auch kalte Luft in den Ofen. Das kann die Qualität des glutenfreien Brotes negativ beeinflussen und das Ergebnis verschlechtern.
So wird dein selbstgebackenes glutenfreies Brot außen knusprig und innen schön saftig!
Brot und Glas nach dem Backen richtig handhaben
So bleibt die Kruste knusprig, die Krume saftig und dein Backglas ganz:
- Sofort aus dem Glas nehmen! Lass das Brot nach dem Backen nicht im Glas, sonst beginnt es zu schwitzen. Die Kruste wird weich und die Krume zu feucht.
- Falls das Brot nicht von selbst herausrutscht: Nimm die stumpfe Seite eines Messers und fahre einmal vorsichtig rundherum, um die Kruste von der Glasinnenseite zu lösen.
- Richtig auskühlen lassen: Lege das Brot auf ein Gitter und lasse es mindestens 2–3 Stunden auskühlen, bevor du es genießt.
👅 Der echte Geschmack: Teste dein Broat® zunächst pur, ohne Belag oder Aufstrich – so kannst du den natürlichen Geschmack am besten erleben.
⚠️ Achtung: Heißes Glas richtig behandeln! Nach dem Backen das Glas niemals auf eine kalte Oberfläche stellen oder ins Waschbecken legen. Und auf keinen Fall Wasser hineingießen, solange es noch heiß ist – sonst kann es platzen! Am besten auf ein Küchentuch, einen Silikon- oder Korkuntersetzer stellen und mindestens 2 Stunden abkühlen lassen. So bleibt dein Broat® perfekt – von der knusprigen Kruste bis zur saftigen Krume! 😊
G
6x
Sehr schnell und einfach zubereitet.
Und schmeckt gut 👍.
A
1x
Wir lieben die Brote, einfach un der Zubereitung und gelingen immer.
Deshalb bestellen wir auch immer wieder...
D
Alle drei Sorten ausprobiert. Das beste glutenfreie Brot das ich bis jetzt gegessen habe.
M
1x
Wir haben alle Brote getestet und finden sie großartig!
S
1x
Sehr lecker
T
1x
Ich mag es sehr gerne. Genau wie die anderen Backmischungen sehr gute Produkte und einfache Zubereitung.
A
12x
Mega einfach, immer lecker, schmeckt super.
M
12x
Ich bin begeistert und es ist so einfach und super schnell zu machen. Genau mein Brot ;)
S
12x
Hab mit im Angebot das Kleeige Brot bestellt weil es meine Lieblingssorte ist. Ansonsten bestelle ich meistens gleich mehrere Sorten, da mit das Brot von Broat einfach am besten schmeckt. Für mich volle Punktzahl an Sternen.
J
6x
Das Brot ist sehr lecker,saftigund leicht zuzubereiten. Es ist echt zu empfehlen. Ich habe es schon das zweit mal bestellt.
S
Bin ich froh dieses Brot gefunden zu haben! Wir haben das Paket heute erhalten und direkt alle drei Sorten probiert. Die Zubereitung war kinderleicht, es duftet herrlich und schmeckt wirklich Mega! Uns haben alle Sorten hervorragend geschmeckt. Wir werden auf jeden Fall wieder bestellen!
I
das Brot schmeckt lecker würzig und ist sehr fluffig. Würde ich immer wieder kaufen!
K
1x
Mag den Geschmack sehr gern und esse bzw backe es regelmäßig. Finde auch toll, dass die Chargen immer individuell angepasst werden, damit man ein gutes Ergebnis erzielt
M
1x
Dieses Brot ist hat eine genauso gute Konsistenz wie das Feine und das Kernige. Der kleeige Geschmack ist eine gute Abwechslung, täglich essen wir jedoch lieber die anderen Sorten.
e
1x
Die Backmischungen von broat.de sind einfach genial: kinderleicht zuzubereiten, gelingen sicher und das Ergebnis schmeckt einfach super . Freundlicher Service, kompetente Kommunikation und schnelle Lieferung runden das Ganze ab – absolut empfehlenswert!
T
9x
Nach langer Suche als Zöliakie-Betroffener habe ich endlich sehr leckere Brotsorten gefunden, die keine Kompromisse nötig machen. Es riecht wie beim Bäcker, sieht aus wie beim Bäcker und vor allem schmeckt wie beim Bäcker. Einziger “Nachteil”: leicht zu machen aber benötigt eben auch Zeit wie beim Bäcker. Habt mich als Stammkunden gewonnen!
H
Das Brot 🍞 ist schnell angerührt und kann dann gleich ins Glas zum gehen gegeben werden. Das kleiige schmeckt würzig und richtig gut. So kann man auch als zöli mal leckeres und frisches Brot essen.
D
Ich habe mir gleich ein extra Glas bestellt – mit dem Geschenkglas kann ich jetzt einmal pro Woche zwei Brote backen. Eines bleibt draußen und hält bis alles weg ist frisch, das andere friere ich ein und nehme mir bei Bedarf zwei Scheiben raus. Das Konzept ist genial und geschmacklich merke ich keinen Unterschied zu 'normalem' Brot.
Einfach clean, praktisch und richtig lecker!
D
Schnell gemacht, immer in der gleiche Qualität, wunderbar 😉
R
Also eigentlich finde ich alle 3 Sorten lecker. Da „das Kleiige“ aber die wenigsten Bewertungen hat, möchte ich hierfür eine Lanze brechen und klar mitteilen, dass auch dieses wirklich sehr sehr lecker ist. Ähnlich wie „das Feine“, aber etwas nasser in der Konsistenz. Jedenfalls sehr zu empfehlen, genauso wie alle anderen Sorten und so ist ein wenig Abwechslung garantiert!
A
Das Beste glutenfreie Brot, was ich seit langem gegessen haben. Es schmeckt wie richtiges Brot, nicht zu vergleichen mit all den fertigen Broten. Es hat sogar eine richtig echt "harte" Kruste. Bis jetzt habe ich nur das Kleeige getestet, aber das Feine wird noch folgen und ich werde es definitiv wieder bestellen. Auch die Zubereitung ist total easy, dauert halt zeitlich was, aber hat am Wochenende super geklappt.
Echt ein top Produkt, danke für die Entwicklung! ❤️
M
Sehr leckeres und wirklich einfach zu backendes Brot.
Die Größe ist perfekt, da wird alles immer alle und nichts wird trocken oder muss weggeworfen werden.
J
Ich habe keine Unverträglichkeiten und liebe dieses Brot und dessen Geschmack so sehr, dass ich es sehr gerne backe. Sogar meine Kids mögen es. Es riecht schon fantastisch, wenn es aus dem Ofen kommt:)! Es ist so einfach zu backen und so richtig schön saftig. Und das bleibt es. Wahrscheinlich auch ein paar Tage, aber das kann ich nicht beurteilen, da ich es meist an 1,5 Tagen aufesse :D
Tolles Produkt, dass definitiv 5 Sterne verdient hat !
🔎 broat® – das Kleeige – Häufige Fragen & Antworten
