Vegan und glutenfrei backen – geht das wirklich gut?
Immer mehr Menschen kombinieren zwei Ernährungsformen: glutenfrei und vegan. Kein Gluten, keine tierischen Produkte – das klingt nach einer echten Herausforderung beim Backen. Tatsächlich ist es heute einfacher denn je, wenn man die richtige glutenfreie Backmischung wählt.
Bei broat.de haben wir Backmischungen entwickelt, die ohne Ei, Milch oder andere tierische Zutaten auskommen – und trotzdem zu einem saftigen, aromatischen Brot führen.
Was macht eine Backmischung vegan-geeignet?
Eine glutenfreie Backmischung ist dann vegan, wenn sie komplett frei von tierischen Inhaltsstoffen ist. Das betrifft:
- Eipulver oder Eiersatz auf Tier-Basis – viele Mischungen enthalten Hühnereiweiß als Bindemittel
- Milchpulver oder Molke – oft als Texturverbesserer eingesetzt
- Honig oder Bienenwachs – gelegentlich in süßen Varianten
Die broat.de Backmischungen sind ohne tierische Zutaten formuliert. Als Bindemittel nutzen wir natürliche Alternativen wie Flohsamenschalen – eine pflanzliche Quelle, die Feuchtigkeit bindet und die Struktur des Brotes stabilisiert.
Welche Zutaten musst du als Veganer selbst ergänzen?
Viele glutenfreie Backmischungen verlangen ein oder mehrere Eier. Das ist beim veganen Backen ein kritischer Punkt. Mit den broat.de Mischungen kannst du Eier durch folgende pflanzliche Alternativen ersetzen:
- Leinsamen + Wasser (1 EL gemahlen + 3 EL Wasser = 1 Ei)
- Chia-Samen + Wasser (gleiche Ratio)
- Aquafaba (Kichererbsenwasser, 3 EL = 1 Ei)
Noch einfacher: Unsere Mischungen sind so entwickelt, dass du ohne Ei auskommst – einfach mit Wasser anrühren und backen.
Ist glutenfreies Brot automatisch vegan?
Nein – das ist ein weit verbreiteter Irrtum. Glutenfrei bedeutet nur, dass kein Weizen, Roggen oder Gerste enthalten ist. Die restlichen Zutaten können trotzdem tierischen Ursprungs sein. Deshalb lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutatenliste.
Bei broat.de steht Transparenz an erster Stelle. Jede Zutatenliste ist vollständig, klar formuliert und ohne versteckte Zusatzstoffe. So kannst du als Veganer sicher sein, was im Brot steckt.
Tipps für perfektes veganes Brot mit glutenfreier Backmischung
- Teig ausreichend lange quellen lassen – Flohsamenschalen brauchen Zeit
- Backform gut einfetten (pflanzliche Margarine oder Kokosöl)
- Backzeit nicht verkürzen – veganes glutenfreies Brot braucht etwas länger
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen – so wird die Krume fester
Unsere Empfehlung für Veganer
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