Glutenfreie Backmischung für Veganer – worauf du achten solltest

8. Juni 2026

Vegan und glutenfrei backen – geht das wirklich gut?

Immer mehr Menschen kombinieren zwei Ernährungsformen. Tatsächlich ist es heute einfacher denn je, wenn man die richtige glutenfreie Backmischung wählt. Bei broat.de haben wir Backmischungen entwickelt, die ohne Ei, Milch oder andere tierische Zutaten auskommen.

Was macht eine Backmischung vegan-geeignet?

Eine glutenfreie Backmischung ist dann vegan, wenn sie komplett frei von tierischen Inhaltsstoffen ist. Das betrifft:

Eipulver oder Eiersatz auf Tier-Basis – viele Mischungen enthalten Hühnereiweiß als Bindemittel
Milchpulver oder Molke – oft als Texturverbesserer eingesetzt

Die broat.de Backmischungen sind ohne tierische Zutaten formuliert. Als Bindemittel nutzen wir natürliche Alternativen wie Flohsamenschalen – eine pflanzliche Quelle, die Feuchtigkeit bindet und die Struktur des Brotes stabilisiert.

Welche Zutaten musst du als Veganer selbst ergänzen?

Viele glutenfreie Backmischungen verlangen ein oder mehrere Eier. Das ist beim veganen Backen ein kritischer Punkt. Mit den broat.de Mischungen kannst du Eier durch folgende pflanzliche Alternativen ersetzen:

Leinsamen + Wasser (1 EL gemahlen + 3 EL Wasser = 1 Ei)
Chia-Samen + Wasser (gleiche Ratio)
Aquafaba (Kichererbsenwasser, 3 EL = 1 Ei)

Noch einfacher: Unsere Mischungen sind so entwickelt, dass du ohne Ei auskommst – einfach mit Wasser anrühren und backen.

Ist glutenfreies Brot automatisch vegan?

Nein – das ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Glutenfrei bedeutet nur, dass kein Weizen, Roggen oder Gerste enthalten ist. Die restlichen Zutaten können tierischen Ursprungs sein. Deshalb lohnt sich ein genauer Blick auf die Zutatenliste. Bei broat.de steht Transparenz an erster Stelle.